Poznej vinaře
Petr Nejedlík společně se svou manželkou Andreou založil vinařství v roce 1992 s myšlenkou produkovat přírodní vína. Patří k průkopníkům naturální scény v České republice a jejich vína reprezentují pravděpodobně špičku pomyslné pyramidy. V pískovcových sklepích z 15. století V Novém Šaldorfu vznikají originální vína, světového ohlasu.
Na téměř 20 hektarech vinic v národním parku Podyjí se pěstují hlavně burgundské odrůdy jako Chardonnay, Rulandské šedé a Rulandské bílé, ale také Sauvignon a Ryzlink rýnský. Z červených pak zejéna Pinot Noir. Pěstované odrůdy se pak používají ke scelování a vznikají netradiční Cuvée.
Vyrábějí vína v souladu s přírodou. S révou a hrozny pracují ručně a zásadně bez chemie. Tu nenajdete ve vinohradech ani ve vínech. Najdete však dubové a akátové sudy v nichž vína leží několik měsíců na vlastních kvasnicích. Petr Nejedlík si mimo jiné může připsat prvenství výroby oranžového vína macerováním celých hroznů v gruzínských hliněných nádobách „qvevri“ Tato prastará technologie stará 8 tisíc let dodává vínům jedinečnou barvu, chuť, aroma a v neposlední řadě i antioxidanty, jenž jsou důležité pro zdraví člověka.
Jejich produkci můžeme rozdělit do tří řad.
NATURA jsou vína příjemně svěžího charakteru, jsou vyráběna převážně z hroznů mladších vinic pro denní radost z jídla a pití. Odrůdy částečně vyzrávají v nových dubových sudech 230 a 470 litrů. Výnos je redukován pod 45 hl/ha.
PINOTY jsou jemná vína z burgundských odrůd Pinot noir, Pinot gris, Pinot blanc a Chardonnay určená pro gastronomii.
Vína zrají v nových dubových sudech barrique, dlouhodobě na kvasnicích.
PRÉMIUM A QVEVRI
Premium vína – starší vinice, velká duše a ta nejvyšší gastronomie
Vína zrají dlouhodobě na kvasnicích, které pochází přímo z vinohradu. Podporují zrání vína i jeho odolnost a jsou důležité pro vývoj terciálních buketních složek. Pro zrání těchto vín se používají nové dubové sudy o objemech 225, 500, 600 a 1 000 litrů z francouzského (85 %), slavonského, rakouského a valašského dubu. Pro některé odrůdy využívájí také akátové sudy. Obsah síry je u premium vín velmi nízký, pod 55 mg/l. Technologie výroby odráží naše zkušenosti s výrobou vín v těch nejlepších evropských vinařstvích.
Qvevri – tisíciletá tradice, 100% autentické víno a velký potenciál
Tuto 8 tisíc let starou metodu výroby vín jsme začali praktikovat v roce 2012, kdy jsme si přivezli první terakotové džbány z Gruzie. V hliněných neglazovaných nádobách o objemu 1 000 litrů zakopaných v našich pískovcových sklepích provádíme dlouhodobé macerace na slupkách. Po vyjmutí vína z qvevri následuje zrání v dubových sudech. Vína jsou bez přídavku chemie, jsou lahvována se zbytkem kvasnic a nejsou filtrována. Mají sytě žlutou až oranžovou barvu, která je dána macerací barviv ze slupky a oxidativním způsobem zrání. Potenciál qvevri vín je 25 let a více.
Povídání stačilo, teď je čas na
353 Kč 265 Kč
252 Kč 227 Kč
310 Kč 233 Kč
240 Kč 180 Kč
730 Kč 584 Kč
510 Kč 383 Kč
240 Kč
Není skladem